湖南合紅餐飲管理有限公司專業(yè)經(jīng)營管理承包工廠、學校、機關(guān)單位員工食堂（大、中、?。＞哂谐錾暮笄诠芾?，出色的膳食管理，出色的衛(wèi)生管理。企業(yè)通過多年的發(fā)展，并與大型無公害農(nóng)場、農(nóng)戶、大型農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場直接掛鉤，形成了公司與農(nóng)戶的供應鏈體系。從而保證了伙食質(zhì)量公司經(jīng)過多年的探索和發(fā)展，吸取了先進的飯?zhí)霉芾斫?jīng)驗。那么，食堂承包商是怎么進行餐飲管理的？

第一，餐飲管理者要求廚師應該做好個人衛(wèi)生。應該勤洗手，剪指甲，定期洗工作服，上班時穿工作服。廚師每年都要做身體檢查。餐飲管理者要求沒有健康證明的人不能在他們食堂內(nèi)服務。

第二，餐飲管理者要求食堂工作人員必須做好安全工作。第天必須嚴格按照操作規(guī)程使用廚房用具，防止發(fā)生事故;禁止廚房和儲藏室進入無關(guān)人員;應將易燃易爆物品放入規(guī)定地點，餐飲管理者要求食堂工作人員在離開前應關(guān)好門窗，而且食堂內(nèi)的各種電源開關(guān)、設備等一定要用心檢查，不可留下安全隱患。

第三，餐飲管理者嚴格要求食堂工作人員遵守財務紀律。員工用餐可以使用餐券，不準帶現(xiàn)金。廚師按規(guī)定付餐費。餐飲管理者要求在食堂用餐的人必須按規(guī)定標準收費，不能亂收費影響到本公司聲譽。

第四，餐飲管理者嚴格要求員工遵守公司的規(guī)章制度。餐飲管理者要求食堂員工應準時上下班，堅持自己的崗位，服從領導的安排，有事請假，不得擅自離職，否則就會調(diào)離食堂的工作崗位，嚴重者開除。

第五，餐飲管理者建議每一名工作人員作為食堂的一員，每個人都應該樹立全心全意的顧客服務意識，遵守職業(yè)道德。文明禮貌，體貼熱情，做事認真負責。我們必須確保食物的質(zhì)量香甜可口，食物量必須足夠，因為這些是食堂經(jīng)營時務必要做好的工作。